Özellikle ailesinden uzak yaşayıp da ev yemeklerini özleyen birçoklarımız için, şöyle zeytinyağlı güzel bi sebze yemeğinin yeri ve değeri tartışılmaz değil mi.?!

İşte şimdi anlatacaklarım sayesinde, bundan böyle siz de dilediğiniz sulu ev yemeğini kendi başınıza yapabileceksiniz arkadaşlar – don’t panic..! (kabul ediyorum ki; analarımızın yaptığının yerini hiçbi zaman tutmaz - ama yine de, dışarıda ne idüğü belirsiz şeylere tonlarca para bayılmaktan iyidir... :) )

İlgili tarifte taze fasulye anlatılacaktır, siz artık kafanıza göre takılırsınız... Ayrıca malzeme oranlarında ufak tefek değişiklikler yapmanız da mümkün – ‘zevkler ve renkler’ meselesi...  :)

MALZEMELER: Yaklaşık yarım kilo ayıklanmış taze fasulye (konserve de olur), 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 adet orta boy soğan, 1-2 yemek kaşığı domates salçası, 1 adet küp şeker, su ve tuz.

YAPILIŞI: Soğanı, ufak küpçükler halinde kesin. Orta boy bi tencereye zaytinyağını dökün. Sonra da üzerine, doğranmış soğanları, ve salçayı ekleyin. Tahta bi kaşık yardımıyla bi güzel kavurun (yüksek ateşte)... Soğanlar pembeleşmeye başlayınca (şöyle, iştah açıcı bi koku duyacaksınız...) Üzerine fasulyeleri katın... Sonra da, tenceredeki malzemelerin üzerini örtecek kadar su ekleyin...

DİKKAT: 1. Yemeğin tuzunu katmak için, yemek suyunun az biraz ısınmasını bekleyin – aksi takdirde (yani, yemeğin suyunu soğuk olarak tattığınızda), yanlış sonuçlara varır ve bir anda yemeği tuz gölüne çevirirsiniz... 2. Pişirme esnasında, yemek taşmalarına dikkat ediniz (yoksa ocağı rezil edersiniz..!) – tavsiyem, tencerenin kapağını tam olarak kapatmamanız. Hafif çapraz bi vaziyette koyun kapağı bi ki parmak ki, taşma olmasın..! 3. On dakkada bir, pişmekte olan yemeği tahta kaşık yardımıyla hafifçe alt üst edebilirsiniz... Yanlız bu işi abartmayın derim ben (özellikle son 15 dk.); yoksa pişmekte olan sebzeler siz kaşığı döndürdükçe parçalanır ve dağılır... Ve sonuç olarak, yemeğiniz lezetli bi bulamaca döner... 4. Walla aslında, düdüklü tencere kullanırsanız beş on dakkada pişirmiş olursunuz yemeği ama; siz denemeye kalkmayın şimdilik... Patlar matlar sonra, neme lazım.?! Tekrar ediyorum: annenizden iyice öğrenmeden, DENEMEYİN SAKIN.!! 5. Dondurulmuş hazır sebze kullanıyosanız, çözmeden direkt katacaksınız yemeğe - tarife uygun olarak... 6. Havuç, patates gibi sebzeler geç pişer... Bu yüzden bu tip kök sebzeleri, soğanların pembeleşmesine yakın tancereye ilave edip yağında bi kaç kez çevirmekte fayda var... Suyunu da, katarsınız sonra işte...

DAHA ÖTE LEZZETLER: 1. Bu sulu sebze yemeklerinin, ‘etli’ veya ‘kıymalı’ versiyonlarını da yapmak mümkün (örneğin: etli taze fasulye...): Bunun için yapmanız gereken tek şey, daha zeytinyağını bile dökmeden, eti / kıymayı tencereye koyup üzerine su eklemek ve bi güzel haşlamak... Demek istediğim, etler şöyle bi güzel kıvama gelinceye kadar haşlayın önce bi... Haşlama suyunuz biterse, yeniden su ekleyin. Etler pişer gibi olunca, tarifi aynen uygulayarak devam edin yemeğinizi yapmaya... (Bu arada, kesinlikle ‘yağsız dana’ etini tavsiye ediyorum – ‘koyun’ etini ‘kuzu’ diye satıp kazıklıyolar çünkü, sonra da yemek çok ağır oluyo... 2. ‘Bezelye’ ve ‘barbunya’ yaparken ek sebze olarak, küp küp doğranmış havuç (1 adet orta boy) ve patates (1 adet – orta boy) de konur... 3. Benzer şekilde, ‘taze fasulye’ye de kabuğu soyulup küp küp doğranmış orta boy bi domatesle yeşil biber (1 adet - acı olup olmadığını kontrol edin...) ilave edilmeli... 4. Bilmem söylememe gerek var mı.?!: Baklaya salça konmaz.!!